如何做 土豆排骨

土豆排骨：家常美食，营养健康

土豆排骨，一道既营养又美味的家常菜，适合各个年龄层的人群。以下，我们将详细解析土豆排骨的做法，让你轻松在家就能烹饪出这道美味的菜肴。

1.准备食材

准备好所需的食材：排骨、土豆、姜、葱、香菜、花椒、料酒、盐、味精、猪油等。

排骨和土豆要清洗干净，排骨可以剁成5厘米长的段，土豆去皮切块，泡水备用。大葱切段（小葱打结），姜切片，香菜洗净切段。

2.焯水去腥

将排骨放入开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净，这样可以去除排骨的腥味。

焯水时，可以加入几片姜和料酒，这样可以使排骨更加入味。

3.炖煮环节

将焯好水的排骨放入锅中，加入葱姜、料酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火慢炖。

在炖煮过程中，记住“热水炖肉冷水炖汤”的铁律，水位要一次加够，中途添水会让肉质发紧。

前半小时保持小火让排骨吸饱香料精华，等汤汁收到三分之二时再下土豆块。

4.调味与出锅

排骨炖至酥烂时，加入土豆块继续炖煮至熟透。

捣去葱、姜后盛出，撒上切好的香菜段即可。

5.营养价值

土豆排骨富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种营养成分，具有很好的滋补作用。

土豆中的维生素C可以促进排骨中的铁的吸收，有利于改善贫血症状。

6.注意事项

①在炖煮过程中，不要频繁开盖，以免汤汁流失。

②土豆块不要切得太小，以免炖煮时过于软烂。

③加入土豆块后，根据个人口味可以适量调整盐的用量。

7.烹饪技巧

①排骨洗净后，可以加入少量醋泡制一会儿，这样可以去除血水和腥味。

②炖煮时，可以根据个人口味加入适量的调料，如生抽、老抽、咖喱等。

③炖煮过程中，火候要掌握好，不宜过大或过小。

通过以上详细的介绍，相信你已经学会了如何做一道美味的土豆排骨。快动手尝试一下吧，让家人朋友品尝到你的手艺吧！