如何做酸辣粉简单易学

酸辣粉，作为一道极具特色的美食，以其酸辣可口、色泽诱人而深受人们喜爱。学会制作酸辣粉，不仅能满足自己的味蕾，还能在亲朋好友面前展示自己的厨艺。下面，就让我们一起走进酸辣粉的制作世界，体验这份简单易学的美味。

1.准备材料

基础食材：红薯粉、豆芽、香菜、葱花、花生米。

调味料：辣椒面、菜籽油、葱段、姜片、八角、白芝麻、郫县豆瓣酱、泡辣椒、青红椒、野三椒、胡萝卜、洋葱、生姜、大葱、白蔻、香叶、八角、草果、小桂皮。

辅助工具：平底锅、锅、筷子、盆。

2.制作红油

步骤一：在冷锅中加入100毫升菜籽油，用中火烧热。

步骤二：加入葱段、姜片、八角1颗，小火炸到焦黄，捞出。

步骤三：转小火，待油温降低时，分三次泼入20克辣椒面，每次间隔15秒。

步骤四：最后撒入白芝麻，封香，红油制作完成。

3.调制香辣酱

步骤一：郫县豆瓣酱剁细，泡辣椒剁细，装入盆中。

步骤二：加入辣椒粉调成香辣酱。

步骤三：青红椒、野三椒去蒂除籽切成块，胡萝卜洗净切成片，洋葱切块。

步骤四：生姜刮皮拍破，大葱切段，白蔻、香叶、八角、草果拍破，小桂皮备用。

4.煮制红薯粉

步骤一：将红薯粉放入沸水中，用筷子轻轻搅动，直至完全煮熟。

步骤二：捞出红薯粉，放入碗中备用。

5.调味与装盘

步骤一：将煮好的红薯粉倒入装有香辣酱的碗中。

步骤二：加入泡发的木耳丝、胡萝卜片、洋葱块等配料。

步骤三：撒上葱花、香菜和炒好的花生米。

步骤四：最后淋上制作好的红油，即可享用美味的酸辣粉。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出一份色香味俱全的酸辣粉。在这个过程中，你可以根据自己的口味调整香辣酱的浓度，或者加入其他你喜欢的配料，让这道美食更加丰富多样。快来动手尝试吧，相信你一定会爱上这道简单易学的美味佳肴！